■ 汤木翠

“爆炒腰花”“干煸肥肠”“红烧肉”“炸鸡”等美食是不是光想想都让人垂涎欲滴？在人们生活物质越来越丰富的同时，心血管疾病发生率却逐年上升，这是为什么呢？不健康的饮食是危害血管的罪魁祸首。

现在随着经济的发展，我们可以随心所欲、没有节制地吃美味佳肴，殊不知这些美食有一个特殊的名字，叫“高脂高胆固醇食物”。长期进食此类食物会导致血管动脉粥样硬化，使血流受阻，导致器官营养供给不足，从而出现各种各样的疾病。那么，如何科学饮食，才能保护我们的血管呢？

减少高脂高胆固醇食物的摄入

如肥肉、动物内脏（猪肝、肥肠、鸡杂）、动物油脂（猪油、牛油、羊油）、油炸食品（炸鸡、薯条）、奶油等，不是不吃，而是少吃。如果有“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的患者，就最好不吃这些食物了。

增加低碳水化合物和富含植物蛋白食物的摄入

经常进食含糖量高的食物（如糖果、巧克力、蛋糕），易导致肥胖、高血脂，所以推荐多吃五谷杂粮，如八宝粥、薏仁粥等。多吃富含植物蛋白的食物（如绿豆、黄豆、豌豆等），以及其加工而成的豆制品（如豆腐、豆腐皮、豆浆），可以有效降低血脂。

多吃富含膳食纤维的蔬菜、水果

小白菜、茄子可增强血管弹性。

菜花、西兰花是“血管清理剂”，能防止血小板凝结，减少心脏病与中风危险。

黑木耳、胡萝卜帮助排出毒素。

洋葱、冬瓜可预防动脉硬化。

玉米、芥蓝、花生可软化血管，减低血脂、血压。

总而言之，在我们日常饮食中，多吃蔬菜水果，远离油炸食品，可以使我们的血管保持健康，远离心血管疾病。 (作者系四川省肿瘤医院胃肠外科中心一病区护士)

>>>专家介绍

许国辉，四川省肿瘤医院影像中心主任兼介入科主任。他是四川省最早开展介入诊疗专家之一。许国辉长期从事介入诊疗的临床及科研工作，包括肝癌、宫颈癌、肺癌、胰腺癌、膀胱癌、食道癌等肿瘤的介入诊疗及肿瘤相关疾病的评估，治疗，术后、放疗后并发症的处理。对恶性肿瘤的介入治疗特别是原发性肝癌、肺癌、食道癌的介入治疗具有丰富的临床经验。擅长食道、结肠、直肠、胆道、血管狭窄腔道成型、球囊扩张、支架置入治疗；各种囊肿、梗阻性黄疸的引流、经皮硬化治疗。