酷暑三伏，赤日炎炎，此时天阳下济，地热上蒸，雨水不断，外界气温高，空气湿度大，人显得十分难受，也非常难熬。那么，有什么食物能缓解人体这种极度不适，使人安然度伏天？当然有！它即是瓜和豆。

在伏天高温环境中，人体内热炽盛，汗出不断，处于火旺而缺水状态。冬瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、哈密瓜等瓜类，不仅含有大量的水分，而且大多性味寒凉，寒可清热，能够有效补充人体水分的缺失，祛暑降温，生津止渴，有助于维持机体体液平衡和新陈代谢。不少瓜类还有利尿作用，可通过小便排遣体热，降低体温，清解体内热毒。现代研究表明，瓜中含有维生素、蛋白质和矿物质等较为丰富的营养物质，可以弥补夏日人体养分的不足，而且大部分有降脂、降糖功效。另外，许多瓜类还能防治因热毒炽盛引起的皮肤病，有些还有美容护肤作用，可减少皮肤皱纹。

暑热蒸腾，人体新陈代谢加快，蛋白质消耗增加，由于消化功能下降，又使蛋白质摄入减少，体内呈现出负氮平衡状态。各种豆类，如豇豆、豌豆、扁豆、蚕豆、绿豆、赤豆等，含有品质优良且十分丰富的蛋白质，可有效补充体内蛋白质的不足，满足机体代谢需要。暑多挟湿，空气湿度增高，湿易伤脾，湿热交蒸，人常感到头昏身重，四肢无力，食欲不振。豆类多具有健脾利湿功效，伏天食用，能够有效缓解上述湿遏热伏的表现，令人神清气爽。还有根据最新研究显示，豆类含有丰富的低聚糖，可使有益菌（双歧杆菌、乳酸菌等）增加，有害菌（威尔斯菌、大肠杆菌等）减少，从而调整和改善肠道功能，并能预防食物中毒。

瓜、豆不仅是时令营养辅食，而且也是应时保健佳品，尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天，就清热利湿而言，瓜、豆堪称首屈一指的“济世良药”。