“在我看来哪怕做法千变万化，只要内核不变，我们传承就不断，就像我们眉山人传统节日中秋都一定要吃这道菜一样……”在四川卫视9月9日推出的《好味知时节》节目里，一名土生土长的眉山厨师王文武正在烹制中秋硬菜“东坡肘子”。千百年来，中国人对团圆与思念，有着刻在骨子里的执念，这种情感会在中秋达到顶点。而节目用“好味”寄托人们阖家团圆的美好期许。
沉浸式民俗美食慢综艺《好味知时节》自7月22日起，已经推出8期，全网流量达1.6亿，成为四川卫视用心用情创作的全新美食季播IP。其中，抖音主话题播放量超6800万；“一口一个中秋”“2022好味知时节”等话题登上全国及同城热搜，阅读量超7500万。节目以“一节、一地、一味、一民俗”为核心，讲述传统节日对于中华儿女的意义，记录深藏不露的民间特色美食，挖掘中国民俗文化的独特韵味，为受众带来一场场中国式浪漫。
“以味为本” 美食节目再进化
《好味知时节》因味成题、以味为本、从味出发，在介绍了美食的同时，勾勒众生，有条理有秩序地涵盖了节气变化、天地万物，蕴藏着人生哲理。通过节目光影的传递，看到诱人的食物、灵动的少年、和谐的家庭、辛勤的劳动、群众的智慧、慷慨的自然、神奇的土地、美丽的天府之国。这就决定了《好味知时节》不单纯是一档美食综艺，更是一场屏幕上的视觉盛宴。
每一期节目海报把人物和美味串联，人物甚至生活在“食物”构成的山水世界中，这种写意的创作和表达方式，提升节目的艺术性和观赏性。在节目组的宏观叙事策略下，节目为全网受众营造了一场场别具韵味的美味艺术。
这里有古蔺特有的大蒜煨鸡蛋和粽子，有彝家餐桌上的“最强滋补”茭白炖猪蹄，有泸州香醇爽口的鸡汤，有藏家餐桌上绝对的“大菜”藏香猪，有川西羌家人一点点锤打出来的洋芋糍粑……观众不会忘了云雾缭绕中的川西藏寨、霓虹斑斓下的繁华都市、民风淳朴的小镇街道、树木环绕的农家小院……更不会忘记一代“粽”师马婆婆、把做凉糕当做人生大事的苏稽镇徐文清，茂县古羌城年轻的新娘尔玛……
这些平凡而又特殊的叙事元素共同创造了《好味知时节》的屏幕艺术，节目用真实可感、动人心弦的语言体现出：艺术为人民抒怀，艺术为人民服务。
“由味及时” 带来多元观感
《好味知时节》因“味”成题，落脚在“时”，延展至“人”，构建“味”“时”“人”三中心共生协同模式。正是这种“由味及时”“由时及人”的叙事形态，引发了《好味知时节》受众的多元观感：在一个个节气和传统节日里，好味道顺应了天时，鲜明地体现中国人敬畏自然、顺应自然法则，适应可持续发展的理念，彰显出劳动人民对美食的骄傲、对自然的感恩、对家乡的热爱、对人情的珍视、对劳动的赞美、对美好的向往。
例如，在9月10日“中秋”这一传统节日中，节目突出了“团圆”主题。在“无膀不成席”的苏轼故乡眉山，眉山大厨王文武负责制作团圆席上的东坡肘子，精湛的手法诠释并继承着苏东坡的肘子三字经，“少着水，慢着火，火候足时它自美。”在团圆的节日，眉山人还会购买本地月饼——龙眼酥。如今，月饼品类繁多，眉山人依然会选择小时候记忆中的那个味道。
无论是肘子，还是龙眼酥，它们不仅仅是味蕾上的一点点滋味，更是每个眉山人心底挥之不去的乡愁。美食和人都具有地域性，继而产生地域人群的集体价值认同。“味”“时”“人”在每一期节目中有机结合，节气的运行促使大自然以其固有的物产原料、鲜明的时间特色，向人类展示其代表大自然运行的和谐之美。节目展现出，老百姓顺应节气和节日，运用独特的烹饪智慧、变化多端的调味、丰富了季节饮食的内涵。每个人心目中的“好味”拼凑在一起就形成了集体“味蕾记忆”，塑造了味道和节气的“饮食文化”。
“寻味中国” 传播天府文化
《好味知时节》更深层的主题就是从“好味”中看见四川和中国。传统哲学和四川多元民族文化融入节目，从旁白叙事到视觉呈现，都使得传播天府文化的主题愈显深刻。丰盛的菜肴、新鲜的食材、欢聚的场所……蕴含历史地理、文学艺术、风土人情的互相融合。《好味知时节》里，融入了大量对好味道背后四川当地历史文化的介绍。
比如，七夕是属于中国人的情人节。第三期节目带大家走进属于华夏儿女的情感世界。与现代婚礼不同的是，四川羌族儿女的婚礼仪式从前一晚的花夜就拉开序幕了。花夜是羌族传统婚礼的重要环节，也是为新人举办的庆祝晚会，咂酒的开坛仪式更是花夜上的重头戏。由当地上等青稞、小麦或玉米酿造而成的咂酒，经过高温山泉水的浸泡，成为香味四溢的佳酿。在婚宴上以咂酒敬长，是羌族儿女恪守至今的礼仪。
七八月，红原大草原上正举办赛马盛会，当地牧民正享受草原大餐，一餐手抓肉、一颗人参果、一张措麻饼，牧人与牦牛相亲相爱，人文与自然和谐共生……
中国传统的家庭伦理和人生哲学融入《好味知时节》对天府多元文化的展示中，主题得到升华。节目见微知著，立足四川，辐射西南乃至全国，通过一个人、一个家等微观元素来表现，以具体充实故事，以细节升华文化，贴近真实，以情感人，充满着浓郁的巴蜀情节，成为天府文化宏大主题当代表达的成功典型。
