“医生，我记得‘胖子’胆固醇才会高的嘛。我老伴瘦得很，放化疗的时候肉都没咋吃，吃得很清淡，结果查血说胆固醇高了。咋个回事嘛？”很多人有个误区，认为“胖子”胆固醇才会高，其实不然，“瘦子”的胆固醇也会高。今天，营养师就给大家科普一下。

一般来说，体型偏瘦的人在饮食上几乎不会刻意控制油脂的摄入量，如果是肿瘤患者，家人更是炖各种肉汤“补”。殊不知，天天喝肉汤并非就营养。

肉汤主要成分是水分和油脂，蛋白质含量极少。病人如果极度消瘦，皮下脂肪少，肌肉消耗也很明显，基础代谢能力就会下降，这时，病人只需摄入跟以往差不多的能量，就可以让体重增长，但是体重增长并不等同于营养状况改善。如果患者出现血脂增高症状，其中的原因比较复杂，比如：可能摄入了较多含饱和脂肪酸和胆固醇的食物（主要是动物性食物），如肥肉、黄油、猪肉、动物内脏等；也可能饮食结构不合理，碳水化合物（尤其是精细的碳水化合物）摄入过多，主要表现为高甘油三酯。因此，想要恢复正常体重，而且改善身体营养状况，需要合理的饮食（充足的蛋白质和适当的能量），加上适当的运动。

那胆固醇高、营养又不良的患者该怎么吃呢？此类患者当下急需解决的是营养不良的问题，而非严苛地限制饮食。饮食清淡不等于不吃肉食等蛋白质丰富的食物，奶、蛋、瘦肉都是优质的蛋白质来源，经济又实惠。当然不是一味的多吃，而是根据血脂具体情况有所选择，比如尽量选择鱼、禽类白肉，减少猪、羊、牛等红肉的摄入，避免进食动物大脑、内脏、肥肉等，还可以选择大豆制品来补充蛋白质，多吃全谷物和新鲜的蔬菜有助于降低胆固醇、调节血脂。

胆固醇高的患者能不能吃鸡蛋和肉呢？1个鸡蛋的胆固醇含量确实高达290mg之多。对于一个身体健康的成人，每天吃1～2个鸡蛋是没有任何问题的，医生提倡不缺乏也不过量。对于胆固醇高的人，建议一周吃3～4个鸡蛋为宜。那土鸡蛋是不是比饲料鸡蛋有营养呢？其实土鸡蛋跟饲料鸡蛋的蛋白质含量差不多，但是土鸡蛋的胆固醇含量是饲料鸡蛋的2倍多。所以，如果喜欢吃鸡蛋又怕导致胆固醇高，选择饲料鸡蛋更合适。  （作者系四川省肿瘤临床营养中心营养师）