香菇代料栽培，很多新手一般都担心菌筒不出菇或出菇太少。但香菇出菇太多、太密，会导致养分过度分散、菇长不大，畸形菇多，同样会影响香菇的产量与品质，进而降低袋栽香菇的种植效益。那么，遇到袋栽香菇出菇过多该如何处理呢？

对已出的香菇，要及时采收干制。由于此类香菇鲜销市场价格较低，最好剪去菇脚后放进烘干房内一次性烘干，制成干菇销售。

待一轮香菇采收结束后，及时采取措施。一是保持恒温养菌。养菌期间空气相对湿度保持在80%左右，静止恒温培养15～20天，待菌筒采菇穴处长出白色菌丝后，进入补水环节。二是适量补水。以补水后菌筒重量略低于上次菌筒重量为宜。三是把握催菇技巧。补水后菌筒须保温2～3天，而后进行催菇。催菇时增加喷水次数，使棚内空气湿度保持在90%左右，每天通风1～2次。此期间对菌筒不能有剧烈振动刺激，依靠自然温差促菇蕾发生。四是抓好出菇期管理。幼小的菇蕾对环境比较敏感，晴天通风可采取短时多次方式，无风的阴天或雨天要多揭膜通风，保持棚内空气新鲜，保持棚内温、湿度相对稳定，防止幼小菇蕾死亡。随着菇蕾长大、抗逆性增强，可逐步增加通风的次数和时间。到采菇前两天可采取全通风方式，进一步加大温差刺激，促菇肉紧密坚实，形成优质厚菇或花菇。

对还没有脱袋的菌筒，要注意防范。菌筒出菇前振动刺激过大，是导致出菇过多的重要原因。因此，菌筒上棚架时，要注意轻拿轻放。另外，对菌筒上已经长出的畸形菇蕾和过多过密、分布不合理的菇蕾，要及时剔除，避免消耗养分。（熊飞）