“冬天想过好，火锅不能少。”随着全国气温的逐渐下降，火锅料行业迎来了产销两旺的黄金时期。在四川省眉山市东坡区，一股“热辣滚烫”的火锅底料生产热潮正在兴起，为当地食品产业的岁末冲刺增添了强劲动力。

走进位于眉山“中国泡菜城”的四川漫味龙厨生物科技有限公司（以下简称“漫味龙厨”），只见车间内数条自动化生产线紧密排列，机器人手臂在数字化程序的指引下精准作业，将原料投入反应釜中进行火锅底料的炒制。整个生产过程井然有序，繁忙而高效。

机器人手臂将原料投入反应釜中进行火锅底料炒制。企业供图    

“目前我们已进入火锅生产的消费旺季。从今年8月开始，每天都会安排20台包装机投入生产，日产量达到100吨，员工们都在车间里加班加点地完成现有销售订单。”该公司供应链总监汪明杰介绍。

数条自动化生产线火力全开。企业供图    

漫味龙厨的产品线丰富多样，涵盖了手工牛油火锅底料、自热火锅、川式复合调味料等多个品类，年产量可达10万吨，已为线下超2000家餐饮门店提供产品，市面上广受追捧的小龙坎火锅、蜀大侠火锅也在其中。

员工们赶制订单，忙碌不已。拍摄者：王煦    

“相比过去，消费者对健康火锅的喜爱有明显增加。”研发总监李金桩谈道，公司聚焦生物技术领域，着力研究生物发酵与酶解技术，成果初显，发酵后的辣椒用于牛油底料，既能优化底料辣度，又有助于肠道吸收。同时，也正在把相关技术引入番茄产品，发酵番茄火锅底料即将面市，经测试已获众多业内人士与消费者喜爱。

公司着力研究生物发酵与酶解技术，打造出行业爆品。拍摄者：王煦    

汪明杰表示，为了满足后期销售市场的需求，公司在2025年将继续投入2000万元资金，用于工厂的智能化改造升级，同时，将不断加大研发力度，向着更安全、更规范的方向发展。

近年来，东坡区不断加大“专精特新”企业培育力度，通过系列政策措施，鼓励企业增强自主创新能力和核心竞争力，成功打造出了一系列具有示范效应和可复制推广的智能工厂和优秀场景，推动了火锅食材产业的蓬勃发展。