开学以来，巴中市南江县下两镇小学因地制宜构建“科普型”食安管理体系，以“科学认知在地化、操作流程具象化、质控体系显性化、教育浸润常态化”为四维架构，将食物科学知识融入食堂日常管理，用“看得懂、学得会、用得上”的科普方法筑牢校园食品安全防线。

食堂配备360度无死角监控，打造“明厨亮灶”食堂，“天眼”式保障食堂全方位安全，实现环境可视化；根据食物储存的不同温度要求，对食材进行温湿分区，实现储态可视化；采购、储存、处理等流程可视化，有效防止食物变质；运用 “五感验收法”，即眼看霉变、手捏弹性、鼻闻酸败、耳听脆度、口尝异味，实现品质的可视化，确保食材入口新鲜。

后厨增设“烹饪科学角”，针对交叉污染风险，运用生物安全分级理念，实施清洁作业分区管理，设置蔬菜加工区、肉类加工区（猪肉、禽肉）、熟食加工区；水槽通过“一洗二消三沥”三级净化系统（去污→消毒→紫外线晾干）降低微生物负载，借竹筷气泡法判断油温（每秒3泡≈210℃）。传统经验被赋予科学内核，降低食材损耗率，让乡镇灶台变身行走的食安课堂，在柴米油盐中筑牢科学防线。

针对乡镇学校实际条件，该校推出科学膳食方案，以带量食谱为核心构建营养框架：每日三餐采用“米薯搭配”“杂粮入饭”等改良方式（如红薯杂粮饭、玉米碴饭），确保1600-2400kcal能量供给；灵活运用食材构建“营养等式”，建立“主粮+鲜蔬+优质蛋白”铁三角结构，用食材多样性实现维生素、矿物质自然互补，让乡村厨房飘出均衡营养的香气。

立足学校特色，该校打造“耕读试验田”跨学科实践链；依托“一米菜园”基地构建自然课堂，数学课丈量菜畦面积、语文课撰写观察日记，让学生在翻土播种中掌握蔬菜营养知识，从幼苗到丰收全程感知“粒粒皆辛苦”的生命教育；同步开发“食物科学探秘”科学实验基地，观察不同条件下食物霉变对比实验，用显微镜解析微生物的世界，将课本知识与生活技能深度捆绑。通过“蔬菜认知课程+食品科学探究”双模块课程设计，构建“种植观察－实验验证－成果应用”全场景的闭环教育链育人模式。